Szobában játszunk, de van ablakunk

diningguide.hu: Szobában játszunk, de van ablakunk

Én étteremben kezdtem, és onnan evickéltem át a cukrászdába, de a szívem mindig az étterembe húzott. Más típusú kreativitást igényel a két dolog. A saját ízvilágomat egy cukrászdában be kell csomagolni, egy étteremben pedig ki lehet bontani. Az is fontos, hogy a cukrászdában egy desszertnek lehet, hogy nyolc órát kell állnia, az étteremben maximum három percet. Emiatt is teljesen más textúrákkal kell dolgoznom, és én ezt a típusú munkát sokkal kreatívabbnak érzem.



@eztkapdbe - étterem teszt

medium.com: @eztkapdbe - étterem teszt

Desszertből sikerült három különbözőt is megkóstolni az asztaltársaságomnak köszönhetően. Ez nagyon boldoggá tett.

Golgotagyümölcs, paszternák, mango, verbéna. Már a látvány magáért beszél, mintha egy műalkotás lenne a tányéron. Fehércsoki mouse golyók több méretben egy fehércsokoládé hullámmal elválasztva pihennek a tányéron édes morzsára helyezve. A Mangózselé egy letakart mangódarabot rejt és a maracuja püré halmocskák tetején microzöldek állnak vigyázban. ...



A tányér a vásznam, az íz a temperám

borsmenta.hu: A tányér a vásznam, az íz a temperám

Baracskay Angélának két kézzel szórta a tehetséget a Teremtő. A Baraka főcukrászának egyedi desszertjei aprólékos műgonddal megkomponált alkotások. Szegényebb lenne nélkülük a világ…



A legjobb éttermi kocsonya a la Michelin csillag

kulturlecso.blog.hu: A legjobb éttermi kocsonya a la Michelin csillag

A desszert: sör, datolya, karamell. Ez az édesség viszont egyértelműen méltó a csillaghoz. Kifinomult, részletgazdag, sokféle texturával, kissé keleties ízvilággal (a datolya miatt), sör ízzel, karamellel és még sok olyan apró részlettel, amit, csak a Tanti cukrásza, Baracskay Angéla tud igazán.



Erdei gyümölcsök, marcipán, csokoládé recept

diningguide.hu: Erdei gyümölcsök, marcipán, csokoládé recept

Ha most nem is tudunk kimenni a kertbe letépkedni Baracskay Angéla desszertjének alapanyagait, de beszerzésükkel télen sem lehet gond.