Magyar Konyha: Tökös Mákos Rétes Baracskay Angéla tálalásában

A desszertek egészen rendkívüliek, a praliné, kézműves sör, étcsokoládé alapú kompozíció elementáris sörfagyit és még sörzselét is tartalmaz. Baracskay Angéla cukrász Izraelből tért haza, hogy tagja lehessen ennek a fiatal, tettre kész csapatnak, melynek tagjai nem akarnak rágörcsölni arra, hogy az étterem Michelin csillagot kapott, de feltétlenül meg szeretnék őrizni azt.

Kamillás mousse, kukorica. Nagyon jó összhatású desszert egyéni érdekességekkel. A fehércsokoládé-alapú mousse nagyon diszkréten kamilllás, szép ellensúly a barackzselé. A desszertet különlegessé teszi egy „speciális effektus”, a pattogatott kukoricából készülő „homok”, ami kesernyés-karamellás felhangokat hoz a tányérra. Az év desszertje.

A kötet desszertjeit Baracskay Angéla, a 2015 tavaszán Michelin-csillagot kapott Tanti étterem cukrászséfje álmodta meg.

Baracskay Angéla alapvetően nagyon szereti a kókusz és a déli gyümölcsök kombinációját. Ez ennél a desszertnél is látszik.